适用人群
农户; 新型职业农民; 农技员; 种养大户; 家庭农场; 农业专家; 学者; 在校学生; 农企人员; 合作社成员; 农业基地生产者; 返乡涉农创业者; 农业示范园区成员; 其他
课程简介
要说重庆，那可是有着三千年悠久历史的文化名城。以重庆为中心的古巴渝地区，就是巴渝文化的发祥地。作为巴渝文化一部分的美食文化，那也是鼎鼎有名，本期节目为大家介绍的是重庆诸葛烤鱼。 相传三国时，蜀国名将诸葛亮在出山前，非常喜欢钓鱼，一天，在河边垂钓，突然开始下雨。诸葛亮躲雨之时，腹中饥饿，于是把钓上来的鱼进行烧烤，鱼刚烤好，雨就停了，于是诸葛亮把烤好的鱼带回家，家人又用各种调料炒成汁浇到上面，没想到味道超好，后来，刘备三顾茅庐请诸葛亮出山后，诸葛亮还很喜欢这种吃法，后来把这种吃法传播开了，大家都管这样的吃鱼的方式叫做诸葛烤鱼。 鱼肉含有丰富的蛋白质，有利于人的身体健康，脂肪比较低，爱美的女性朋友吃了，美容养颜，防止肥胖。鱼肉还有丰富的DHA和EPA，DHA特别是小孩吃了聪明伶俐，促进脑细胞的生长，EPA可以防止癌细胞的生长。 现在，当地人在传统的烤的方式上，结合重庆人爱吃火锅的形式，发展成一种新式的诸葛烤鱼，把各种淡水鱼都可以作为烤鱼的原材料，但对鱼的重量有着严格的要求，在原来的简单的烤的方式上，所选中草药及调料多达四十多种，既将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份，结合现代人的饮食习惯和现代烹饪技术，采用"先烤后炖"的独特烹饪方法，边吃边以小火持续炖煮，这种别具特色的"诸葛烤鱼"，不仅吸引了消费者，而且带动了当地淡水鱼的消费和养殖。 记者在一家烤鱼店了解到，这里一天卖70条鱼左右，有草鱼、钳鱼、江团等，全年销量在7万斤左右。这种先烤后炖的独特做法，把重庆当地街边小店里颇为盛行的烤鱼，进一步地发扬光大了，使烤鱼成为当地人喜爱的一种美食大餐。不但满足了消费者的需求，也让经营者赚鼓了钱袋子。
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