适用人群
农户; 新型职业农民; 农技员; 种养大户; 家庭农场; 农业专家; 学者; 在校学生; 农企人员; 合作社成员; 农业基地生产者; 返乡涉农创业者; 农业示范园区成员; 其他
课程简介
虽然猪肉的需求量整体上比较庞大，但由于养殖的门槛不高，各种各样的生猪养殖都有，因而使得我国的猪肉市场竞争非常激烈！这次我们走进南京年产值900多亿的一家猪肉生产加工企业，他们通过对猪肉"无微不至"的关怀，进而赢得现代都市的主流猪肉市场的！在这个屠宰场里猪不仅是坐上了电梯，而且还洗上了热水澡，蒸上了桑拿浴，在宰杀前被照顾的绝对是无微不至。而宰杀以后，猪肉在这里也会有特殊的待遇。宰杀要三点式电击、而且要三四次剃毛，整猪要分割成几十块、而且每块误差不能超过10克，生鲜猪肉要12小时排酸。目前仅南京这一个地方，冷鲜肉专卖店就已经有300多家，一天光冷鲜肉就需要近万头猪，而在南京附近的上海，冷鲜肉一天的量就是1.5万头猪。除了卖冷鲜肉，这个企业还加工熟食制品，加工过程也是要求非常严格，无微不至。目前，他们的熟肉制品分三大类，总共将近2000个具体品种，可谓是应有尽有，产品价格也从20元1斤到200元一斤不等。正是因为这些精益求精、无微不至的关怀，让猪肉离都市消费者的需求更近，因而才占有了现代都市的主流市场，在上海及周边省市，这种猪肉占品牌猪肉市场的六七成。目前猪肉还供应四星级以上的酒店，肉类产品占有率高达60%以上，冷鲜肉产量是世界第一。2012年屠宰生猪超过2500万头，销售收入突破1000亿元。
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