适用人群
农户; 新型职业农民; 农技员; 种养大户; 家庭农场; 农业专家; 学者; 在校学生; 农企人员; 合作社成员; 农业基地生产者; 返乡涉农创业者; 农业示范园区成员; 其他
课程简介
在云南保山的昌宁县有一群人身怀绝技，用简单的设施就能攀援到几十米高的大树。每年的春夏秋季节，他们都要到深山里去攀爬一种大树，采撷树上的叶子，这些大树是当地的摇钱树，新鲜的叶子经过简单加工就是上好的饮品，这就是当地的古树茶。昌宁县有保存完好的100年以上的古茶树15万多株。大叶种古树茶十分珍贵，必须用特殊的加工工艺才能彰显它的价值。毛茶也叫散茶，原料茶，是茶叶的初级产品，可以直接饮用，当地最传统的饮茶叫小罐茶，陶罐在柴火上烘烤，再放少许毛茶在陶罐里焙炒至黄色，然后用开水冲泡，释放茶香和内含物质。这种茶饮是当地待客的最高礼节。竹筒透气性强，而且还有一种特殊的清香，经过蒸制的毛茶变软，装进竹筒时就不会捣碎。竹筒茶不需要封口，茶叶裸露在空气中，活性酶遇到空气就会长出生物细菌，茶叶会弥散一种特殊的味道，而这种味道就是它的价值所在。石磨压制茶饼是古老的制茶方法，石磨的力道要恰到好处，才能制出最好的茶饼。古树茶茶多酚类物质较普通茶丰富，其中单糖、多糖物质易溶于水，多次冲泡茶汤颜色不减，甘甜高香，回味悠长，堪称茶饮的最高境界。目前昌宁县的古树茶统计的数量在20万株，每年给当地带来的经济价值上亿元。
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