适用人群
农户; 新型职业农民; 农技员; 种养大户; 家庭农场; 农业专家; 学者; 在校学生; 农企人员; 合作社成员; 农业基地生产者; 返乡涉农创业者; 农业示范园区成员; 其他
课程简介
三门湾三面环山，是一个半封闭海湾，这片海域咸淡水交界，盐度适中，海产特品丰富。最有名的当属三门青蟹，三门青蟹也叫锯缘青蟹，甲壳的边缘呈锯齿形状，"三门青蟹，横行世界"，它以壳薄、膏黄、肉嫩、味美著称，最为显著的特点是螯大强悍。三门青蟹养殖模式很多，有单养，虾蟹混养，虾蟹蛏蛤混养等几种。在三门县，现在最多的是最后一种，因为这种养殖方式比单养效益翻一番，每产达13000元。因为青蟹凶猛，很难与蛏蛤共存，所以混养在一起要采取防护措施，各自找到合适的位置才能和平共处。养殖户根据养殖经验，智慧地把青蟹与市场看好的小白虾，蛏子，血蛤养殖在一起，节约了面积，增加了效益。三门青蟹以壳薄膏黄，肉嫩味美著称，当地最家常的做法就是油煎青蟹。在三门县有一道最霸气的特色菜，食材选用当地山上的大王蛇和规格在一斤以上三门青蟹，把蛇肉炒过以后，用高压锅炖熟，再把青蟹用油煎炒，两者合在一起，这道菜的名字叫龙虎生辉。挑选青蟹的简单的办法就是用手电筒来辩别。透过光可以看到锯缘的下面有一块红光的透亮，越透亮越瘦，最关键是它的肥度，越肥离锯缘越近。目前，在三门县市场上，1斤左右的老蟹80元左右一斤，半斤左右的新蟹是40元左右一斤。秋风阵阵，肉肥膏黄，此时正是吃三门青蟹的好时候。
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陈剑芳
林忠贞
林翠连
林伟雄
许晨昕