适用人群
农户; 新型职业农民; 农技员; 种养大户; 家庭农场; 农业专家; 学者; 在校学生; 农企人员; 合作社成员; 农业基地生产者; 返乡涉农创业者; 农业示范园区成员; 其他
课程简介
回锅肉是川菜中烹调猪肉传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。可从上世纪90年代开始，随着人们对瘦肉需求量增加，养殖户用瘦肉率高的外来品种与荣昌猪进行二元杂交、三元杂交，甚至全部采用外来品种生产瘦肉型商品猪，荣昌猪数量日趋减少。 市场上的荣昌猪肉，由荣昌县畜牧局联合荣昌猪保种场共同合作推出的，王静是荣昌猪资源保种场场长，一直以来为让荣昌猪肉保留原味，让芳香物质更好积累，想了很多办法。猪肉香不香在于积淀在猪肉中的芳香物质多少，一般的猪芳香物质有70多种，而荣昌猪能达到86种。在养殖中王静发现，芳香物质积累过程中，饲料和饲喂方法会影响芳香物质积累。
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