适用人群
农户; 新型职业农民; 农技员; 种养大户; 家庭农场; 农业专家; 学者; 在校学生; 农企人员; 合作社成员; 农业基地生产者; 返乡涉农创业者; 农业示范园区成员; 其他
课程简介
厨师们之所以把雅南黑猪作为东坡肘子最好食材，与烹饪方法有关。东坡肘子最讲究长时间慢火煨炖。历经三个多小时慢火煨炖，雅南黑猪猪肘炖不烂，这和它的肌纤维含量高有关系。 2011年，县里畜牧局的雅南黑猪保种场，对外招标承包。那时保种场还在单纯做保种工作，基本没效益。李勇把猪场承包下来，想从保种十几头黑猪入手扩大养殖规模，养出正宗雅南黑猪，让更多人吃到原汁原味东坡肘子。 通过摸索，李勇总结出雅南黑猪耐粗饲，粗饲料大概占饲料的百分之三十以上，剩下是玉米等其它粮食。他特意让工人在猪场里种起了黑麦草，在摸索中，还找到了适合雅南黑猪的规范化养殖方法。
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