适用人群
农户; 新型职业农民; 农技员; 种养大户; 家庭农场; 农业专家; 学者; 在校学生; 农企人员; 合作社成员; 农业基地生产者; 返乡涉农创业者; 农业示范园区成员; 其他
课程简介
在浙江省宁海县一市镇养殖青蟹已经有三十多年的历史，因青蟹外壳像锯齿，并且很锋利，所以取名为锯缘青蟹。三门湾的青蟹以螯大、凶猛而著称，八条腿也非常力，运动很快，但你别看青蟹有八条腿，实际上这里的青蟹却用"两条腿"走路。 之所以三门湾的青蟹是"两条腿"走路，主要是从养殖模式和销售模式说起。在这里青蟹的养殖模式有两种，一个是立体养殖模式，优势在于立体养殖品种多，密度高，亩产在100斤-150斤，每斤售价70元左右，同时还养殖蛏子、雪蛤、对虾，每亩收益在2万元。还有一种模式是仿生态的养殖模式，并且只养青蟹一种，由于饲养密度相对较低，所以青蟹只出售5两以上的。每亩养殖100斤左右，每斤售价100元，每亩纯利润1万元。 所谓的两条腿走路，说的是仿生态养殖和立体养殖两种模式，根据这两种模式的特点，把市场细分化，一方面走高端路线，另外一方面满足大众的需求。刚捕捞上来的青蟹，先精选剔除掉不合格的青蟹，保证能优中选优。然后放入暂养池，青蟹主要靠鳃呼吸，鳃里有泥，捕捞上来以后，容易发生干燥了导致死亡，让它把胃里和鳃里的泥全部吐干净，需要一夜时间。这种饥饿疗法是让青蟹保持活力，延长生存时间。 在宁海县蒸蟹前需要把青蟹直接放在冰箱里冷冻30分钟，这样蒸出来的青蟹外观完整，而且避免营养在烧或者洗的过程中丢失，既保障了营养，又增加了鲜味。青蟹是一种高蛋白、低脂肪的水产品，蛋白质含量高达15%左右，脂肪含量却不足2%。其中，蟹黄、蟹肉都含有丰富的优质蛋白质和钙质，这些都是人体所必需的营养元素。 在浙江宁海县有一道非常出名的菜，叫青蟹海中游，它需要的食材必须是一斤以上的青蟹，因为这种长上一两年的青蟹，不仅营养好，最主要的可以进行拆分和拼装，把青蟹分成12个部位，还去掉12个部位，这样让它更好的入味，能够更好保持它的鲜度和嫩度。 2013年浙江省宁海县一市镇的青蟹，除专卖店销售外，还在宁波北京等地开辟了电商销售渠道。装入安居房的青蟹，存活时间长，最长可以保障在十天，这样就解决了运输问题，三门湾一市镇的青蟹就走得更远了，养殖户养殖青蟹两条腿走路，内塘立体养殖，外海仿生态养殖，拓宽了增收渠道，获得了可观的效益。浙江省三门湾一市镇有将近11000亩青蟹养殖面积，养殖面积占到全县的60%左右，总收入将近9000万。
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