适用人群
农户; 新型职业农民; 农技员; 种养大户; 家庭农场; 农业专家; 学者; 在校学生; 农企人员; 合作社成员; 农业基地生产者; 返乡涉农创业者; 农业示范园区成员; 其他
课程简介
记者来到江苏省的泗洪县，这里正在举行一场大闸蟹烹饪达人秀，参加这次活动的人不是厨师也不是美食家，而是跟这个泗洪大闸蟹息息相关的各路达人。一号选手是养蟹达人程老四，将大闸蟹养得干干净净是当地的养蟹新思路，也是程老四追求的目标。洪泽湖是我国著名的淡水湖，属活水性湖泊，水流交换频繁，因此水质几乎无污染，这几年，越来越多的养殖户将大闸蟹养殖在洪泽湖的外湖，看中的恰恰就是这里得天独厚的环境。洪泽湖的水草在五六月份特别多，它可以净化水质，为螃蟹提供素食，还可以给螃蟹遮阴。湖里的螺蛳早期起到净化水的作用，后期被螃蟹吃掉了，吃螺蛳的螃蟹肉质肥美，品质好，所以很干净。泗洪大闸蟹青背白肚、金爪黄毛、个体硕大、品种纯正，在市场上深受欢迎，现在正是吃大闸蟹的好时机，也是大闸蟹大量上市的时候，许多养殖户陆续将自家的大闸蟹推向市场。程老四承包的80亩蟹塘，预计今年可产出螃蟹6000斤，其中公蟹大概4000斤，母蟹2000斤，按照目前的行情，4两的公蟹45元一斤，3两的母蟹70元一斤的价格销售，刨去养殖成本，净赚三十多万元。2号选手是鲐背之年的李庆荣，他从小就生活在洪泽湖边，虽然没养过大闸蟹，但他对泗洪大闸蟹却情有独钟，不仅是因为他爱吃大闸蟹，更是因为他会制作一种富有特色的酱渍蟹。3号选手是爱德华夫妇，他们是在泗洪工作的外籍教师，虽然不会说中文，但他们却对中国文化特别是中国饮食文化兴趣十足。与传统蒸螃蟹不同，爱德华在蒸之前会在水里倒入几种不同的调味品。三位达人八仙过海各显神通，程老四的传统蒸蟹，李庆荣的酱渍蟹，爱德华夫妇的美式蒸蟹，大、中、小三种不同规格的大闸蟹，在三位达人手里呈现出不同的菜品。目前，洪泽湖区域内拥有螃蟹养殖面积26.5万亩，年产大闸蟹3.5万吨，是名符其实的螃蟹之乡。
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胡晓莹
陈剑芳
林忠贞
林伟雄
黄云富