适用人群
农户; 新型职业农民; 农技员; 种养大户; 家庭农场; 农业专家; 学者; 在校学生; 农企人员; 合作社成员; 农业基地生产者; 返乡涉农创业者; 农业示范园区成员; 其他
课程简介
东北民猪，是东北地区古老地方猪种。黑龙江省兰西县是东北民猪之乡，东北民猪肉吃起来之所以味道香，原因是肉上的大理石花纹。一条条酷似大理石花纹的东西，就是东北民猪肌内脂肪。大理石花纹多、均匀，表明肌内脂肪含量高，肌肉脂肪主要成分是磷脂。磷脂多，炖出的汁就多，香味特性就挥发得多。 与引进品种相比，东北民猪生长慢，并经历了春、夏、秋、冬四个季节，在这个过程中，它渐渐完成了肌内脂肪积累，为大理石纹形成提供了时间。东北地区饲草饲料丰富，玉米、大豆及其副产品、各种蔬菜、野菜成了东北民猪主食。当地人饲养东北民猪方式，也促进了肌内脂肪积累，增加肉质芳香浓度。
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