适用人群
农户; 新型职业农民; 农技员; 种养大户; 家庭农场; 农业专家; 学者; 在校学生; 农企人员; 合作社成员; 农业基地生产者; 返乡涉农创业者; 农业示范园区成员; 其他
课程简介
后腿肉和腱子肉做出来的酱牛肉，从外观上看是有很大区别的：腱子肉的筋比较多，而后腿肉的筋则比较少。专家说，这就是牛肉中的秘密，之所以要精细分割牛肉，是因为并不是每一块牛肉都可以用来酱着吃。用来煎、炒、烹、炸的牛肉，因部位不同用途也不相同。如果你非要把适合炒的部位拿来酱，那味道和口感可差得大了去。 其实，更确切说肥牛并非是牛身上的某一个部位，而是除了牛腩肉和金钱腱以外其他肉加工制作出来的。因为牛腩和金钱腱筋很多，不能用来制作肥牛片，说得再具体一些，肥牛一般是用牛胸腹肉、牛腿肉和牛油加工而成的，肥牛一号、二号、三号则是等级标准。 普普通通的牛肉却蕴含着这么多的科技秘密，我们只有了解其中的秘密，才能更好消费这些牛肉，才知道一块牛肉到底适合做什么，到底该怎么吃。
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